Asanoka de Monsieur Ichiji bio

Ce thé, issu de la toute première récolte de l’année, provient de la ville de Shibushi, au sud de la préfecture de Kagoshima. Il est réalisé par monsieur Ichiji à partir du cultivar asanoka, réputé pour son umami naturel et sa rondeur.

Un ichibancha tout en rondeur qui développe des notes végétales, iodées et marines qui évoluent vers des nuances beurrées et lactées.

Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.

Aller plus loin

Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.

• Origine :
• Kagoshima, Japon

• Couleur :
• Thé vert

Feuille sèche

Aspect : feuilles en fines aiguilles

Liqueur

Couleur : vert clair

Texture en bouche : onctueuse

Saveur : très sucrée, umami

Notes : végétal frais, iodé, marin, beurré, lacté, finale sucrée

Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.

Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée

– Première infusion : 70°C pendant 1 minute

– Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée

– Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes

– Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide

Préparer ce thé glacé :

À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d’eau à température ambiante pendant 45 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.

Selon la méthode du kooridashi : faire fondre 4 glaçons sur 10 g de thé placés dans un kyusu ou un shiboridashi.

Grand Cru : le goût de l’exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.