Yutakamidori de Hioki bio

Un sencha particulièrement équilibré

Ce sencha bio provient de la ville de Hioki, dans la préfecture de Kagoshima, sur l’île de Kyushu, au sud du Japon. Il est issu du cultivar yutakamidori, une variété qui offre des parfums équilibrés.

Un ichibancha équilibré aux notes végétales, fruitées et beurrées, soutenues par une texture délicatement poudrée qui prolonge les parfums.

Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.

Aller plus loin

Pour en savoir plus, consultez les billets consacrés au Japon par François-Xavier Delmas, le fondateur de Palais des Thés sur son blog Chercheur de Thé.

• Origine :
• Kagoshima, Japon

• Couleur :
• Thé vert

Feuille sèche

Aspect : feuilles roulées en fines aiguilles

Liqueur

Couleur : vert clair

Texture : finement poudrée

Saveur : sucré, très fine acidité

Notes : végétal, iodé, fruité, beurré, lacté

Préparer ce thé chaud :

Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.

Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée

– Première infusion : 70°C pendant 1 minute

– Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée

– Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes

– Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide

Préparer ce thé glacé :

À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d’eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.

Selon la méthode du kooridashi : faire fondre 4 glaçons sur 10 g de thé placés dans un kyusu ou un shiboridashi.

Grand Cru : le goût de l’exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.