Bing Cha bio

Une galette de thé fermenté très gourmande

Cette galette compressée au format de 100 g est un pu erh shu. Aussi appelé thé « fermenté » ou « post-fermenté », le pu erh shu subit un vieillissement accéléré qui lui donne une liqueur foncée, ronde et sans amertume.

Cette galette de pu erh shu se distingue par sa texture très ronde, ses notes gourmandes de caramel et de vanille, et ses parfums de bâton de réglisse.

Idéal pour découvrir la famille des thés sombres, il peut être infusé plusieurs fois et se conserve longtemps.

Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.

Des feuilles de thé matures aux reflets jaunes

Ce pu erh shu est composé de feuilles appelées huang pian (黃片), ou « feuilles jaunes ». Il s’agit de feuilles matures issues de bourgeons. Lors de l’étape du sha qing (fixation à haute température), leur faible taux d’humidité leur donne une teinte jaune caractéristique.

Traditionnellement, ces feuilles étaient réservées aux fermiers, qui les infusaient au quotidien. Aujourd’hui, elles sont de plus en plus appréciées pour leur douceur.

Aller plus loin

Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés sombres du podcast “Un thé, un voyage ».

• Origine :
• Yunnan, Chine

• Couleur :
• Thé sombre

Liqueur

Couleur : acajou

Texture en bouche : onctueuse

Saveur : sucrée

Notes : caramel, vanillé, boisé, terre humide, bâton de réglisse

Préparer ce thé chaud : 

Au set à déguster ou à la théière : 5 minutes dans une eau à 90°C.

Au gong fu cha : infusions successives de 30-40 secondes.

Préparer ce thé glacé : 

Dans une carafe ou une théière : infusez 8 g dans 50 cL d’eau à température ambiante pendant 30 min. Retirez les feuilles et placez au frais.

Notre couteau à thé fermenté sera parfait pour découper cette galette de pu erh.

La recommandation de nos Master Tea Sommeliers : “Le Bing Cha s’accorde parfaitement avec un fromage à pâte dure (comté, beaufort…).”